Phở cuốn là một trong những món ăn được tạp chí Time bầu chọn là ngon nhất và không thể bỏ qua khi đến du lịch ở Hà Nội,
Vị phở thơm ngon, thanh mát với đủ loại rau sống từ rau thơm, bạc hà, dưa chuột cà rốt cùng với thịt bò thăn xào chín mềm và giò lụa kết hợp cùng nhau sau đó Chấm với nước chấm chua ngọt sẽ khiến cho món ăn ngon hơn bội phần
Dưới đây là cồng thức làm món phở cuốn chuẩn vị Hà Nội xưa:
Nguyên liệu:
- 500g bánh phở cuốn
- 300g thịt bò (thăn ngoại hoặc gầu bò) hoặc thịt gà
- Rau sống như rau diếp cá, húng lủi, lá tía tô, lá quế, lá chanh, ngò gai
- Rau sống khác như đồ chua, giá đỗ, hành lá
- Hành khô và hành tím (băm nhuyễn)
- Bắp chuối (tùy chọn)
- Tương phở cuốn (hoặc tương hoa chuối)
- Nước mắm pha chua ngọt
- Bột ngọt (tùy chọn)
- Tiêu, ớt (tùy khẩu vị)
Cách làm:
1.Chuẩn bị nước dùng: Đun sôi 2-3 lít nước trong một nồi lớn. Cho thịt bò (hoặc thịt gà) vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa vừa để nước tiếp tục sôi nhẹ. Nếu có bọt trên mặt nước, hớt đi để có nước dùng trong suốt.
2.Nêm gia vị: Thêm 1-2 tép hành khô, 1-2 quả hành tím băm nhuyễn, 1-2 muỗng canh nước mắm pha chua ngọt, và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng) vào nước dùng. Khoảng 15 phút sau, thịt sẽ chín mềm và gia vị thấm vào nước dùng.
3.Nấu bánh phở cuốn: Đun nước sôi trong một nồi khác. Cho từng miếng bánh phở cuốn vào nồi nước sôi, khuấy nhẹ để bánh không dính nhau. Khi bánh nổi lên và mềm, vớt ra để ráo nước.
4.Chuẩn bị rau sống: Rửa sạch và để ráo rau sống. Hành lá băm nhuyễn.
5.Thái thịt: Nếu dùng thịt bò, thái mỏng thành từng lát mỏng. Nếu dùng thịt gà, thái thành từng sợi nhỏ.
6.Sắp xếp món: Đặt mỗi miếng bánh phở cuốn lên đĩa. Bên trên mỗi miếng bánh, xếp thịt bò hoặc thịt gà, rau sống, đồ chua và giá đỗ. Gói chặt bánh và trang trí đẹp mắt là có thể ăn được rồi
